Пион молочноцветковый — травянистый многолетник, образующий мощный, раскидистый куст с декоративной, рассечённой листвой, которая осенью окрашивается в багряные тона. Цветки крупные (10–20 см в диаметре), разнообразной формы (немахровые, полумахровые, махровые, японские, анемоновидные) и окраски (белые, розовые, красные, коралловые, сиреневые). Обладают от слабого до сильного приятного аромата. Сроки цветения — от очень ранних до очень поздних (май–июль). Продолжительность жизни на одном месте — до 50 лет и более. Максимальная высота куста — 0,6–1,2 м, ширина — 0,8–1,2 м.